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Risotto de petit épeautre aux champignons

Risotto de petit épeautre aux champignons
Plat
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

300 g de petit épeautre
150 g de champignons de Paris
1,5 L de bouillon de légumes
2 échalotes
50 g de parmesan râpé
sel, poivre
huile d’olive

Saison : Été

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

La recette

  1. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes émincées pendant quelques minutes.
  2. Ajouter le petit épeautre.
  3. Incorporer dans la casserole une louche de bouillon. Laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 1 heure.
  4. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fairerevenir les champignons épluchés et coupés en lamelles
  5. En fin de cuisson du risotto de petit épeautre, rajouter le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  6. Disposer le risotto dans des assiettes avec les champignons sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  7. Servir aussitôt.
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