Biocoop Molinel

Michel, ingénieur devenu brasseur a fondé La Fabriq' en 2018 dans une ancienne briqueterie du 19e siècle. Situé à Râches (Douai), il propose des bières bio inspirées de styles connus de la région et d’autres pays du monde tout dans un souci pour l’environnement.

Bières de fermentation haute non-filtré et non pasteurisées, elles sont pur malt, sans ajout de conservateur, ni d'arôme, ni de colorant. Gagnante du prix au France Bière challenge 2020 et nominée au guide Hachette des bières 2020, les bières sont bien de la qualité.

Engagé dans l’éco-responsabilité, Michel distribue sa bière aux fournisseurs locaux par livraison en véhicule électrique, limite ses emballages plastiques et donne une seconde vie à ses drêches.

Vous trouvez cette bière qui est aussi délicieux que responsable dans les rayons à Biocoop-Molinel !

Sur l'exploitation de la fruitière Bio du Boulonnais

Nous sommes 2 éleveurs:

• Valentin et Emilie Debonne qui ont 60 brebis, 70 chèvres et de 20 vaches laitières, à Herbinghen près de Licques.
• Laurent et Sylvie  Dumont qui ont un troupeau de 60 vaches laitières de race Simmental à Bellebrune prés de Boulogne-dur-Mer.

L'essentiel de notre production est destinée à la fabrication de fromage: des tommes, des pâtes fleuries & lavées.
Nous mélangeons aussi les 3 laits pour en faire des fromages mi-vache mi-chèvre. et chèvre vache-brebis
Nos fermes sont principalement basées sur l'autonomie fourragère, nous essayons de produire tous nos fourrages.

Présentation de Valentin Debonne :

Il s’est lancé dans l’élevage et la production de produits dérivés du lait de chèvre. Ce trentenaire demeurant à Herbinghen est titulaire d’un BEP et d’un Bac pro spécialisation transformation de produits laitiers. Avec le lait du troupeau familial,Valentin confectionne d'onctueux fromages fermiers au lait de chèvre de brebis et de vache.

Il fit son apprentissage dans le Jura durant plusieurs mois afin de se perfectionner dans les fromages quels qu’ils soient. De retour dans le Pas-de-Calais, il développe un cheptel de chèvres de quatre-vingt-dix têtes et se lance dans l’élevage.

Puis c’est la fabrication de fromage que l’on trouve aujourd’hui dans sa fromagerie. Une production qui grossit chaque mois en respectant une qualité et un secret de fabrication.

Pourquoi les chèvres ?

Un animal très intelligent et sensible, elle est dotée d’une mémoire impressionnante. elles savent d’elles-mêmes l’heure de la traite et la place qu’elles doivent occuper. Cela se passe très facilement et puis c’est très gentil.

Combien de fromages ?

J’ai principalement deux types de produits, le lactique et la pâte mais on en décline une dizaine de variétés. Je produis également de la tomme de chèvre qui, elle, demande quelques six semaines minimum d’affinage. Chaque fromage est unique.

Comment sait-on que le fromage sera bon ?

Il y a l’aspect de la pâte, la couleur et la façon dont il se comporte à la louche. Cela va de pair aussi avec l’alimentation naturelle à base de foin de mes prairies.

Et demain ?

Je continuerai dans cette voie, la création permet aujourd’hui de mélanger les saveurs et de progresser dans la qualité du produit et cela toujours à taille humaine . Je ferai tout pour valoriser ma production mais aussi l’artisanat et la défense du goût.

En partant vivre et voyager avec femme et enfant au Canada durant 2 ans, Charles découvre cette boisson étonnante, rafraîchissante au goût surprenant, le Kombucha.

Mais c’est quoi le Kombucha ??
Une boisson qui te veut du bien : Le Kombucha est une boisson sans alcool*, naturellement fermentée, acidulée et finement pétillante. Peu calorique et réputée pour ses bienfaits, elle est le fruit d’une love story millénaire entre de « bonnes » bactéries et des levures vivant en symbiose dans une infusion de thé. Un truc de fou non ?

‘Tombé en amour’ avec ce breuvage millénaire, c’est dans la cuisine de son appartement à Montréal que Charles s’initie au brassage et élabore ses premières recettes.

Il décide alors de rentrer en France afin de créer la Brasserie l’Indispensable fin 2019 dans l’ancienne Boulangerie centenaire de son village natale, à Phalempin dans le Nord de la France.

Il s’est donné pour objectif de valoriser et démocratiser cette boisson millénaire fascinante, réel substitut aux sodas en beaucoup moins sucré et aux vertus très réputées.

Envie de goûter cette boisson pétillante pleine de vie, brassée au pays de la bière & de la brique ?

Rdv au rayon frais du magasin Biocoop Molinel !

« A la Brasserie L’Indispensable, on pense que cette boisson, c’est une super solution pour ceux qui veulent des boissons naturelles, positives et surtout cool à boire ! idéale pour t’apporter un petit coup de boost au moment du déj ou un kiff sans alcool à l’apéro. »

Antheya, c’est une entreprise familiale, une histoire d’amour, l’histoire d’un couple dont le rêve était de revenir à l’essentiel.

Antheya fabrique des savons à froid depuis 2009, tout d’abord sous l’appellation ‘’Le savon autrement’’.

Dans leur ferme située dans la région des Hauts de France, ils fabriquent avec passion des savons solides et liquides, des shampoings solides, des après-shampoings solides, des baumes, des déodorants solides et des masques.

« Tous nos produits sont imaginés, fabriqués, vérifiés avant de pouvoir vous les faire découvrir. Nous avons décidé de travailler en accord avec nos convictions : des matières premières naturelles et biologiques, nous n’utilisons pas d’huile de palme, notre procédé de fabrication est respectueux de l’environnement et un emballage minimum en papier recyclé, recyclable, compostable et labellisé Imprim’vert. »

Toutes nos formules sont uniques, réalisées par nos soins avec des matières premières de qualité. Nous avons volontairement fait le choix de ne pas utiliser de parfum mais des huiles essentielles choisies par une aromathérapeute.